Holt

前陣子來到這慶生
許多餐點都讓人印象深刻
食物結合日式法式 食材則來自台灣本土
尤其是核桃海膽塔 很濃郁很好吃
舒肥小牛也特別嫩
甜點雪酪如香水般分前中後調 很特別
然後酸種麵包樸實無華 搭奶油超讚
重點是可以續🤣👍

因為是第一次跟男友一起慶生
對這家餐廳印象深刻
希望之後能繼續營業 到時一定再訪🥺

【食在台北：Holt 】

Holt 初訪，也是 Holt 1.0 最後一訪。

位於民生社區的 Holt 為米其林一星餐廳，
由於加拿大籍主廚返鄉，Holt 營業至 5 月底，
即將暫停營業幾個月，換新主廚再出發。

餐點是帶有日式風情的法國料理，
有意思的是主廚沒有在日本待過，
恰好這個風格是我偏愛的。

很喜歡以海鮮為主軸，強調食材本身風味的料理。

真鯛與高湯凍清爽美味；
北海道海膽與炸蕈菇的組合鮮味滿滿；
兩道肉料理吃起來輕鬆舒適，
雞翅穩定發揮如燒鳥店，碰撞鮑魚滋味有趣，
醬汁是重點，帶有芥末辛香，點亮這道菜；
主菜小牛軟嫩可口，旁邊菜葉包裹花枝，
很有意思的組合，好像也不算突兀。

甜點主廚端出來的幾道料理也算有誠意，
從前面的餐點延續下來很流暢。

設計現代、環境別緻，服務也好，
午餐套餐與酒讓人輕鬆享用沒負擔，
希望 Holt 重新出發能有新氣象囉！

氣氛很好的餐廳～
套餐一個人$3850+10%

看到評論有人說人很多很吵，但如果是吃18:00場的就不會，一開始現場只有三桌在用餐，非常安靜，講話都不敢太大聲😂

主廚自己揉的酸種麵包很好吃，也可以續
最喜歡的是一開始的生魚片跟玉米凍，凍很清爽好吃，比較少吃到這種
接下來有印象的是炸牡蠣，牡蠣很鮮，配的醬奶香味還蠻重，最下面的則是白粥，算是一個從來沒有想過的組合？
海膽那道也不錯，但只能說那盤顏色很一致，不認真看可能會以為有誰吃壞肚子了

每道都蠻好吃，但覺得份量有點少，吃完覺得大概八分飽。

幾點覺得還可以再加強：外場服務生上菜介紹的時候感覺很侷促像在背稿；wine pairing配的酒也都比較不是我的菜，都是味道酒感比較重的酒，但也沒有覺得有替菜加分到～

最後結帳的時候wine pairing的錢甚至沒有算到，是等我們都結完帳離開餐廳之後才急忙被call回去付錢（店家是有說如果不方

Nice dining environment. The tasting menu is the only choice but worth a try. Excellent wine suggestions and intro. The fishes are fresh and the dressing is a very nice touch. I do enjoy the venison and eel. Western fine dining cooking and presenting skill but combined with some Japanese style flavor. A beautiful and tasty experience at night!

吃過這麼多台北的餐廳，大家幾乎都是用在地食材走一個「創意」路線，然而今晚在holt終於吃到了不一樣的味道，又或者是說西餐該有的味道。

鮑魚、土魠都讓人驚艷，醬汁做的很棒，配菜味道也夠跳，形成強烈對比。

酸種麵包味道很香，有淡淡蜂蜜味，雖然不是熱熱剛烤好的加上外皮真的硬到懷疑人生，但我還是吃了三片⋯還好我愛啃歐包真的越嚼越香。

鴨的烹調方式很特別，吃起來很像港式的燒鴨，有風乾過的感覺，有別於一般餐廳直火煎的口感，搭配布里歐麵包把盤子擦得乾乾淨淨。

甜點的味道組合也都非常棒。

另外，wine pairing 1280 NTD的價格很漂亮，加上他們配的酒都非常好喝！很值得！

餐點很棒，雖然服務生有些生疏、介紹餐點不流利但還是瑕不掩瑜。

期待下一次的菜單。

I haven’t had such decent meal in a long time, everything taste