メニュー

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セブレチョン

₱~380

セブ州の豚のロースト。レモングラス、ニンニク、ネギを詰めて焼くため、ソースは必要ない。国内で最高とされている。

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ダンギット

₱~180

日干しした兎魚を塩漬けにして揚げたもの。ニンニク炒め御飯と酢漬けで朝食に食べる。セブからのお土産の定番。

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プソ

₱~15

ココナッツの葉で編んだ袋の中に蒸したご飯で、街の屋台では束になって吊り下げられており、焼き肉と一緒に手で食べます。

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ストゥキル

₱~500

マクタンの海鮮市場での注文方法で、スグバは焼き、トゥラは汁物、キラウは酢漬けの刺身で、自分で選んだ魚を調理します。

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セブドライマンゴー

₱~150

甘酸っぱい水牛のドライマンゴー。セブから持ち出される最も一般的なお土産です。

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ンゴヒオン

₱~60

セブの屋台食で、五香粉で味付けした豚肉と野菜を薄い皮で包んで揚げたもので、甘酸っぱいソースを添えて供されます。

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アドボ

₱~180

豚肉または鶏肉を醤油、酢、ニンニク、ローリエ、黒胡椒で煮込んだフィリピンの国民的料理です。

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シニガン

₱~220

豚肉またはエビとたくさんの野菜を入れた酸っぱいタマリンドスープです。フィリピン人が海外で最も恋しくなる家庭の味です。

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カレカレ

₱~280

牛の尻尾と野菜をピーナッツソースとローストライスを使った濃厚なソースで煮込んだ料理で、常に発酵エビペースト、バゴオンが付け合わせで出されます。

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レチョン

₱~350

子豚全体が炭火でゆっくり焼かれ、皮がガラスのようにパリパリになるまで焼いた料理です。フィリピンのすべての祝い事の中心的な料理です。

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クリスピーパタ

₱~450

豚の前脚全体を柔らかくなるまで茹で、その後揚げて殻状にし、大豆ソースと酢のディップで食べます。

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シシグ

₱~220

豚の頬と耳を細かく刻み、グリルして熱した鋳鉄板に乗せ、カラマンシ、玉ねぎ、唐辛子をかけます。パンパンガ州が発祥です。

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ルンピア

₱~90

味付けした挽き肉を詰めた薄い春巻きを揚げ、一口大に切ったもので、すべてのパーティーの定番です。

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パンシット カントン

₱~150

豚肉、エビ、野菜を使った小麦麺の炒め物です。長寿を願う誕生日に出される料理です。

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チキン イナサル

₱~200

鶏肉をカラマンシ、レモングラス、アナットで味付けし、炭火焼きにしてアナット油を塗りながら焼いた料理です。バコロド発祥です。

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ビコル エクスプレス

₱~200

豚肉を塩辛いシュリンプペーストと大量の長唐辛子を使ったココナッツミルクで煮込んだ料理です。フィリピンのほぼすべての本当に辛い料理の一つです。

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タプシログ

₱~150

古典的なフィリピンの朝食プレート：タパと呼ばれる塩漬け牛肉、シナンガグと呼ばれるニンニク炒め御飯、そして目玉焼き。

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アロスカルド

₱~120

生姜入りの鶏肉粥に、揚げたニンニク、ネギとカラマンシをトッピング。雨の日に食べられる。

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ロンガニサ

₱~130

フィリピンの豚ソーセージ、ビガン流は甘く、他の地方は香辛料がきいている。通常はニンニク炒め御飯と目玉焼きと一緒に食べる。

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バロット

₱~25

受精した鶏卵を塩漬けにし、塩と酢で殻から直接食べる。夜間に路上販売されている。

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ハロハロ

₱~120

かき氷を甘い豆、ゼリー、レチェフラン、紫芋で層状に重ねて、練乳を注ぎかけたもの。ハロとは混ぜるという意味。

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レチェフラン

₱~90

濃密なプディングで、卵黄と練乳を蒸し、深いキャラメルをかけたもの。スペイン由来のフランより濃厚。

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トゥロン

₱~40

サババナナとジャックフルーツを春巻きの皮に巻き、揚げて焦がした砂糖でコーティングしたもの。

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ブコジュース

₱~60

若いココナッツの実に入ったままで飲むココナッツジュース。柔らかい果肉をこそぎ落として加える。熱帯の暑さの中での飲み物。